全麦好处多膳食纤维多ღ✿ღ、B族维生素多ღ✿ღ、营养价值高ღ✿ღ！相比较传统精致米面来说ღ✿ღ，全麦的膳食纤维能够减缓饭后升糖速度ღ✿ღ，对于糖尿病等胰岛素抵抗的病人来说更是一个健康的主食选择全国联网排列3ღ✿ღ。然而根据日前发布的《全谷物与健康的科学共识（2021）》报告ღ✿ღ，尽管大多数消费者都认为全谷物比精制谷物更营养ღ✿ღ、更健康AG厅ღ✿ღ，但公众对全谷物认知误区依然很多ღ✿ღ，75%的受访消费者仍然不清楚全谷物到底指的是什么ღ✿ღ。

　　首先我们要知道ღ✿ღ，何为谷物呢？《共识》定义ღ✿ღ：谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称AG厅ღ✿ღ，其中稻米和小麦占世界粮食总产量的一半以上ღ✿ღ，许多中国消费者熟知的粗杂粮也属于谷物ღ✿ღ，例如玉米ღ✿ღ、燕麦ღ✿ღ、荞麦全国联网排列3ღ✿ღ、小米ღ✿ღ、紫米ღ✿ღ。

　　根据加工程度不同ღ✿ღ，谷物可分为精制谷物和全谷物ღ✿ღ，其中全谷物的特点是保留了谷物的胚乳ღ✿ღ、胚芽和麸皮ღ✿ღ，且相对比例与完整谷物相同ღ✿ღ。它既可以是完整的谷物籽粒ღ✿ღ，也可以是碾磨全国联网排列3ღ✿ღ、粉碎ღ✿ღ、压片等简单处理后的产品ღ✿ღ。

　　因此AG厅ღ✿ღ，全谷物是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品ღ✿ღ。市场上常见的全谷物主食品或方便食品包括ღ✿ღ：即食冲调（煮）谷物全国联网排列3ღ✿ღ，例如即食燕麦片ღ✿ღ、混合谷物粉等ღ✿ღ；面制品ღ✿ღ，例如全麦馒头ღ✿ღ、全麦面包ღ✿ღ、全麦面条等ღ✿ღ；米饭类全国联网排列3ღ✿ღ，如糙米饭AG厅ღ✿ღ、燕麦饭ღ✿ღ、杂粮饭ღ✿ღ、 糙米粥等ღ✿ღ。另外ღ✿ღ，在一些饮料AG厅ღ✿ღ、酸奶ღ✿ღ、零食ღ✿ღ、点心类食物中ღ✿ღ， 如谷物棒ღ✿ღ、糙米饼ღ✿ღ、曲奇等也有全谷物的应用ღ✿ღ。

　　谷物是我们重要的膳食组成部分ღ✿ღ。《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主ღ✿ღ，其中每天摄入全谷物ღ✿ღ、杂豆类食物50-150克ღ✿ღ。然而ღ✿ღ，根据《共识》获得的来自以20-39岁成年人为主的5259份有效问卷来看ღ✿ღ，78%的消费者认为自己对全谷物有所了解ღ✿ღ，且认为健康成人也应该每天吃全谷物ღ✿ღ。但只有不到一成（9.15%）消费者能够做到每天都吃全谷物ღ✿ღ，而能吃到膳食指南推荐量的更只有5.84%ღ✿ღ。

　　《全谷物与健康的科学共识（2021）》（以下简称《共识》）于日前由科信食品与健康信息交流中心联合中国疾病预防控制中心营养与健康所AG厅ღ✿ღ、国家粮食和物资储备局科学研究院ღ✿ღ、农业农村部食物与营养发展研究所ღ✿ღ、中国农业科学院农产品加工研究所ღ✿ღ、中国农学会食物与营养分会ღ✿ღ、中华预防医学会健康传播分会ღ✿ღ、中华预防医学会食品卫生分会8家专业机构联合发布全国联网排列3ღ✿ღ，旨在帮助消费者更全面了解全谷物与健康的关系ღ✿ღ，促进公众养成食用全谷物的膳食习惯ღ✿ღ。

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