曾经★★，“煤黑”是邵寨镇的代名词★★。煤炭资源撑起了乡镇经济的半壁江山★★。随着产业转型升级深入推进★★，这碗面从农家灶台走向市场前沿★★，成为邵寨镇绿色发展的新名片★★。

　　从“地下”到“地上”★★，从“煤黑”到“面白”ag真人官网地址★★，邵寨镇用一碗面★★，蹚出了一条资源型乡镇转型发展的新路子★★。

　　负责人付会琴挽起袖子★★，把醒好的面团从盆里取出来★★，在案板上摊开★★。擀面杖在她手中轻快地滚动ag真人官网地址★★，面团渐渐变薄★★、变大★★，像一轮满月铺展开来★★。撒上一把面粉★★，继续擀丰丸★★，直到面皮薄得能透出光★★。

　　“面要醒两三个小时★★，这样才会光滑★★、口感筋道★★，时间越长口感越好★★。”付会琴说着★★，手上的动作不紧不慢★★。刀起刀落★★，面条齐刷刷落下★★，粗细均匀★★，像银丝一样★★。水烧开★★，面条入锅★★，在沸腾的水中翻滚★★，麦香随着蒸汽弥漫开来★★。

　　汤是这碗面的灵魂★★。付会琴揭开另一口锅★★，清亮的汤汁微微翻滚★★，不见半点油星丰丸★★。西红柿炒制熬出的汤底★★，色泽淡红透亮★★，姜末细细撒在其中丰丸★★，辛香随着热气升腾★★。这汤清澈见底★★，却滋味悠长★★，西红柿的酸甜与姜末的微辛在舌尖轻轻碰撞★★，清爽开胃★★。

　　面条捞入碗中★★，浇上清亮的酸汤ag真人官网地址★★，撒一把翠绿的葱花★★。白的面★★、清的汤★★、绿的葱★★，一碗灵台手工面就这样端上桌★★。挑起一筷子面条★★，入口筋道弹牙★★，每一根都带着麦子特有的醇香★★。再喝一口汤★★，清而不淡★★，鲜而不腻★★，热气裹着香气★★，顺着喉咙滑下去★★，从胃里暖到心里★★。

　　“灵台手工面是地地道道的手擀面★★，灵台人从小吃手工面长大★★。外面人用压面机压面★★，手擀的很少了★★。和面机和出来的味道不香★★。”付会琴说★★。

　　在邵寨镇★★，像付会琴这样守着传统手艺的人还有不少丰丸★★。如今ag真人官网地址★★，镇上已有6家手工面农家乐★★，每家每年接待游客约8000人次★★，年均营业额稳定在30万元左右★★。

　　走进邵寨镇三坡村★★，成片的冬小麦在阳光下泛着金黄★★。这里地处黄土高原腹地★★，黑垆土有机质含量高★★、矿物质丰富ag真人官网地址★★，是优质冬小麦的天然产区★★。

　　“好面必须用好麦★★。”邵寨镇党委副书记★★、镇长杨小强说★★。针对传统种植效益低★★、销售难的问题★★，镇里坚持“藏粮于地★★、藏粮于技”★★，从源头入手★★，构建起“从田间到车间”的完整闭环★★。

　　3000亩粮菜循环种植基地在邵寨镇落地生根★★。通过推广良种良法配套★★，优选强筋冬小麦陇鉴117★★、优质抗逆冬小麦兰天58和营养功能型冬小麦陇紫麦2号等新品种丰丸★★，落实秸秆翻压还田★★、机械深松耕★★、复种绿肥★★、测土配方等技术措施★★，小麦品质得到全方位提升★★。

　　在东西部协作帮扶资金支持下★★，邵寨镇投入340万元★★，盘活闲置资产★★，建成了集面粉磨制★★、手工面加工★★、仓储物流于一体的邵寨手工面原料加工联农带农产业园★★。园区内建成标准化面粉生产线和手工长面生产线台大型压面机★★，配套建设原料库和成品库★★，安装粮食烘干塔★★、地磅★★、科学储粮罐等设备★★，采购冷藏车★★、铲车★★、叉车等车辆★★，形成了从原粮种植储存★★、产品加工到成品仓储★★、运输的完整闭环★★。

　　“长面夏秋季自然风干要10天左右★★，春冬季要15天左右★★，4到5天翻一次面★★，然后装袋放3天再装箱★★。”他说★★，冬天温度过低就得用空调房★★，温度控制在18摄氏度★★，湿度30%以下★★。

　　走进车间★★，一个个面饼整齐码放在架子上★★，在时光中慢慢变干★★。空气里弥漫着麦香★★，那是阳光★★、风和时间共同酿造的味道★★。

　　“最难的是水分把控★★。受气温变化影响丰丸★★，水分低口感就差ag真人官网地址★★，水分高风干时间又长★★。”王官英和工人们反复试验★★，最终将含水率控制在4%到5%★★。“面饼里没有任何添加剂★★，水分含量高会影响贮存时间★★。”

　　王官英拿起一把菠菜面★★，翠绿的颜色格外诱人★★。“菠菜是定制的★★，根茎短★★，叶子长★★，纤维少★★，做出来的面口感好★★。”从紫麦面★★、菠菜面到荞面★★、白面★★，灵台“四喜”手工面的每一种颜色★★，都来自食材本身的馈赠★★。

　　“目前我们研发生产面粉★★、面条★★、面片三大类8种产品丰丸★★，年产面粉1000吨以上★★，长面和面片1万箱以上★★，消化原粮1500余吨★★。”王官英介绍★★。

　　这碗面★★，从田间走到车间★★，从邵寨走向全国★★。依托邵寨面粉零添加的天然优势★★，邵寨镇带着“邵寨味道”系列产品★★，亮相全国农交会★★、兰洽会★★。如今★★，这些产品已供应全县34所学校营养餐★★，入驻县域9家农特产品店和商超★★，并拓展兰州★★、西安★★、平凉线下门店及抖音★★、甲果缘等3家电商平台★★。

　　更远的市场在天津★★。借力东西部协作★★，建成津灵农产品直采直供基地★★，灵台苹果丰丸★★、邵寨面粉直供天津★★，天津小站稻★★、渤海湾海鲜同步进入灵台市场★★，累计实现净收益80万元以上★★。

　　为解决资源分散★★、人才不足等问题★★，邵寨镇打破行政村界限★★，整合三坡★★、东郭★★、干槐树等村资源★★，成立金鹑觚党总支及灵台县东鼎农业有限责任公司★★，以“党总支部+公司+基地+农户”模式★★，统筹解决土地流转★★、资金整合★★、产品研发等瓶颈问题★★。

　　干槐树村村民郭秀芳骑上电动车★★，三四分钟就到了产业园★★。她在这里工作★★，一个月能挣3000元★★。“在家门口上班方便★★，离家近还轻松★★。”她笑着说★★。

　　“厂里大部分招的是40到50岁的群体★★，家里有老人孩子不能外出打工★★，长期有活干★★。”王官英说★★，园区稳定吸纳10余名周边群众就业★★，联农带农500余户★★，带动户均增收5000元以上★★。

　　更让农户安心的是收购政策★★。公司以高于市场价5%左右的价格保护价不低于1.2元每斤敞开收购合作社和农户的优质小麦★★。从种粮到务工★★，群众都在这一碗面里找到了生活的底气★★。

　　付会琴的农家乐里★★，去年来了一个特殊的客人★★。“一个平凉媳妇★★，吃了回去过了一周就来学了★★。”付会琴回忆★★。那位顾客以前做过餐饮★★，有朋友介绍她来吃面★★，吃完就动了心思★★，“她一心想开个手工面馆★★。”付会琴把技艺毫无保留地教给她★★。

　　夕阳西下ag真人官网地址★★，付会琴的农家乐里又飘出面香★★。这碗手工面里★★，有黄土高原的风土★★，有千年传承的手艺★★，有游子舌尖的乡愁★★，更有一座小镇转型发展的希望★★。

　　从“煤黑”到“面白”★★，从农家灶台到品牌经营★★，从田间地头到全国市场一碗灵台手工面★★，正书写着自己的故事★★。那面香★★，在邵寨镇的晨雾里飘散★★，也在更远的土地上★★，生根发芽★★。

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