旗舰厅ag真人旗舰厅✿◈✿。AG旗舰厅搜狗百科✿◈✿，AG✿◈✿。AG旗舰厅iosAG旗舰厅360百科✿◈✿！AG旗舰厅百度百科2015年✿◈✿，吴起剁荞面技艺被评为陕西省非物质文化遗产✿◈✿。2023年底✿◈✿，“吴起羊肉剁荞面”被认定为陕西省省级劳务品牌✿◈✿。那么✿◈✿，吴起剁荞面里到底有着怎样的风味密码？近日✿◈✿，记者走进吴起县一探究竟✿◈✿。

　　2019年✿◈✿，崔渊萍在吴起瑞丰职业技能培训中心系统学习了剁荞面技艺✿◈✿。两年后✿◈✿，她获得了吴起第一届剁荞面技艺百人大比拼活动一等奖✿◈✿，并被聘为县里的剁荞面实操老师✿◈✿。

　　“剁荞面✿◈✿，贵在一个‘剁’字✿◈✿。为了练好剁面技术✿◈✿，我在家不断练习✿◈✿，直至练到可以蒙着眼睛剁面✿◈✿。”崔渊萍说✿◈✿。

　　如今✿◈✿，崔渊萍带领51名专业技术过硬的家庭妇女组建起吴起瑞丰女子荞面队✿◈✿。她们分为6个小队✿◈✿，提供红白喜事羊肉剁荞面一条龙服务✿◈✿，服务区域已拓展至内蒙古✿◈✿、甘肃✿◈✿、宁夏等地旗舰✿◈✿。

　　3月11日✿◈✿，在吴起瑞丰女子荞面队服务现场✿◈✿，4名剁面师傅一字排开✿◈✿，身着白色的工作服✿◈✿，蒙上眼睛剁面✿◈✿。刀背上的小铃铛叮当作响✿◈✿，刀下的面条翻飞✿◈✿，引来许多观众围观喝彩✿◈✿。

　　“为了擦亮吴起羊肉剁荞面的招牌✿◈✿，我们对面粉✿◈✿、和面水温✿◈✿、剁面等环节进行严格把关小SB是不是欠C了✿◈✿，确保每一碗面都足够地道✿◈✿，让人吃了不能忘✿◈✿、吃了还想吃✿◈✿。”崔渊萍说旗舰✿◈✿。

　　荞面是大自然给吴起的馈赠旗舰✿◈✿。吴起种植荞麦2.97万余亩✿◈✿。为了磨出最好的面粉✿◈✿，崔渊萍从挑选荞麦的环节就严格把关✿◈✿。“荞面的质地较粗✿◈✿，我一般会选择当年的新荞麦✿◈✿。荞麦仁最好见绿✿◈✿，这样磨出的面粉口感最正宗✿◈✿，剁出的面条更筋道✿◈✿。”崔渊萍介绍✿◈✿。

　　如今✿◈✿，崔渊萍依托吴起瑞丰职业技能培训中心✿◈✿，将自己关于剁荞面技艺的所思所得传授给更多的人✿◈✿，每年累计授徒传艺700至800个学时✿◈✿，共培训约800名拥有合格证的中式面点师✿◈✿。

　　3月8日✿◈✿，吴起剁荞面技艺传承人徐新的团队走进甘肃省庆阳市✿◈✿，为众多食客带来剁荞面盛宴✿◈✿。烹饪现场✿◈✿，剁面刀与案板撞击的“噔噔”声✿◈✿，营造了西北地区办喜事时的热闹氛围✿◈✿。

　　2010年✿◈✿，徐新与妻子在吴起县经营荞面馆✿◈✿，通过自学和参加县上的免费培训班✿◈✿，很快成了吴起乃至陕北地区的剁荞面高手✿◈✿。2022年✿◈✿，徐新成立了3支羊肉剁荞面队伍✿◈✿，带动35人就业✿◈✿。

　　“现在✿◈✿，掌握了剁面技艺✿◈✿，每年能收入5万多元小SB是不是欠C了✿◈✿，平时还有休息时间✿◈✿，我特别满意✿◈✿。”徐新羊肉剁荞面团队工作人员杨文燕说✿◈✿。

　　吴起剁荞面以世代传承的独特剁面技艺✿◈✿、广泛的传承人群和深厚的民俗文化底蕴✿◈✿，受到相关部门的重点保护✿◈✿，并被作为重点传承和发展的项目旗舰✿◈✿。

　　“我每到吴起都要吃剁荞面✿◈✿。这个面剁得非常细✿◈✿，口感也好✿◈✿，是我们当地吃不到的美味✿◈✿。”来自甘肃的游客张海军告诉记者✿◈✿。

　　吴起剁荞面技艺作为非遗项目✿◈✿，代表的不仅仅是地方特色小吃本身✿◈✿。“为了让吴起剁荞面这一有百年历史的非遗技艺焕发生机✿◈✿，吴起县常态化举办免费技能培训班✿◈✿，目前✿◈✿，已累计培训1450人✿◈✿，并按照初级✿◈✿、中级✿◈✿、高级3个等级颁发证书400余份小SB是不是欠C了✿◈✿。”吴起县文化馆馆长齐健说✿◈✿。

　　熟练掌握这门手艺后✿◈✿，张明香自己开饭店当起了老板✿◈✿。“开店半年✿◈✿，我就收入了20多万元✿◈✿，比之前打工强多了✿◈✿。我计划继续扩大店面旗舰✿◈✿，让儿子也开家剁荞面面馆✿◈✿。”张明香说✿◈✿。

　　近年来✿◈✿，吴起县通过大力开展地方特色小吃培训✿◈✿、举办地方特色小吃技能大赛✿◈✿，传承发展美食文化✿◈✿。针对“无技在手旗舰✿◈✿、就业无门”的城乡劳动者✿◈✿、脱贫劳动力小SB是不是欠C了✿◈✿，该县精准识别✿◈✿、精准施策✿◈✿、促进就业✿◈✿，坚持“以培训带动创业✿◈✿、以创业促进就业”工作思路✿◈✿，结合县域就业发展需求及劳动力就业意愿✿◈✿，让参训学员掌握一项具有地方特色的就业技能✿◈✿，让老百姓真真切切地体验到“一技在手✿◈✿，吃穿不愁”的就业保障✿◈✿。

　　“吴起县劳动就业服务中心在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接过程中✿◈✿，坚持‘创新特色培训发展✿◈✿，打造特色品牌就业’发展目标✿◈✿，通过开展就业技能培训✿◈✿，进一步提升县域城乡劳动力就业技能水平✿◈✿，为传承发展地域特色文化✿◈✿、助力乡村振兴增添强劲动力✿◈✿。”吴起县劳动就业服务中心主任王炬堡介绍✿◈✿。

　　目前✿◈✿，吴起县域内发展羊肉剁荞面馆30余家✿◈✿，吸纳培训学员就业150余人✿◈✿。有创业想法的学员经过培训后自发组织成立了13个吴起羊肉剁荞面服务队✿◈✿。这些服务队活跃在县域及周边市县的红白喜事中✿◈✿，带动了640余人实现稳定就业✿◈✿，人均年收入可达6万元✿◈✿。

　　“‘吴起羊肉剁荞面’这一传统特色劳务品牌具有过硬的技能水平和良好的社会口碑✿◈✿，已达到较高的成熟性✿◈✿、稳定性和行业影响力✿◈✿，吸纳的就业创业人数呈不断上升趋势✿◈✿。预计两年内✿◈✿，吴起羊肉剁荞面带动就业人数有望突破2000人✿◈✿。我们将持续挖掘县域特色✿◈✿，创新发展特色劳务品牌✿◈✿，以‘培训+就业’的新发展模式传承发扬特色地域文化✿◈✿，并将其作为地方特色品牌进行打造✿◈✿，为县域经济高质量发展添砖加瓦✿◈✿。”王炬堡说旗舰✿◈✿。

　　以“吴起羊肉剁荞面”这一特色劳务品牌的发展路径为代表✿◈✿，近年来✿◈✿，吴起县劳动就业服务中心通过创新整合就业技能培训工种✿◈✿，坚持以地方特色小吃✿◈✿、家政养老服务✿◈✿、农村实用技术✿◈✿、民间手工艺品制作等特色培训工种为重点✿◈✿，开展针对性强✿◈✿、涉及面广✿◈✿、就业率高的特色培训服务小SB是不是欠C了✿◈✿，不断扩大培训规模✿◈✿、提升培训质量✿◈✿，积极推进培训后就业跟踪服务✿◈✿；在培训班结业后组织结业技能评比竞赛✿◈✿，以竞赛的方式宣传技能培训✿◈✿，提高参训动力✿◈✿，检验培训成果✿◈✿；开展职业技能等级鉴定✿◈✿，为学员在求职的道路上夯实基础✿◈✿、树立自信✿◈✿，进一步提升学员培训后自主择业的主动性旗舰✿◈✿。