生活在黄河沿岸的人们◈✿◈，几乎都离不开一个重要的“人生伴侣”——面◈✿◈。我也不例外◈✿◈，“面食”就是我的人生关键词◈✿◈。担担面◈✿◈、打卤面AG旗舰厅app◈✿◈、牛肉面◈✿◈、烩面……黄河沿岸的每一个省份都有独具地方特色的面食◈✿◈。

　　山西常做的面食有300多种◈✿◈，原料◈✿◈、口感◈✿◈、制作手法各有不同◈✿◈，可谓是百花齐放◈✿◈。我的家乡运城是山西的小麦主产区之一日韩卡1卡2卡三卡免费网站◈✿◈，运城人也是出了名的爱吃面◈✿◈。我最喜欢的是刀拨面◈✿◈，筋道◈✿◈、爽口◈✿◈，吃着非常过瘾◈✿◈。

　　我从2003年开始学习制作面食◈✿◈，到现在已有20年了◈✿◈。我当学徒时学做的第一种面就是刀拨面◈✿◈。刀拨面的制作手法不算简单◈✿◈，需要手臂和手腕协同用力◈✿◈，紧紧地控制面刀◈✿◈，从而使切出来的面粗细均匀◈✿◈。初学的时候◈✿◈，我信心满满◈✿◈，结果不到一个星期◈✿◈，虎口和手指的侧面就磨出了好多水泡◈✿◈，我这才明白做面远没有看起来那么简单和轻松◈✿◈。从开始学习到能够熟练地制作刀拨面AG旗舰厅app◈✿◈，我花了将近1年的时间◈✿◈。现在◈✿◈，除了刀拨面◈✿◈，我还会做剔尖◈✿◈、擦面等等几十种面食◈✿◈，但我知道◈✿◈，自己在面食制作上还有很大的进步空间◈✿◈。

　　黄河沿岸九省区无一例外保持着相同的面食习惯◈✿◈。有的人把做面当事业◈✿◈，有的人把吃面当习惯◈✿◈。我就职的这家饭店在2003年开业时只是一个小面馆◈✿◈，里面只有6张桌子◈✿◈，那时◈✿◈，一位中学老师经常和老婆孩子一起来吃面◈✿◈，现在◈✿◈，我们饭店的规模越来越大◈✿◈，曾经的老顾客也一直陪伴◈✿◈、支持着我们◈✿◈。有位顾客的孩子考上大学之后◈✿◈，每次回家下飞机的第一件事就是来我们店里吃碗面◈✿◈，像这样的老顾客有很多很多◈✿◈。这么多年◈✿◈，一碗碗面吃下来◈✿◈，我们彼此成为好朋友◈✿◈，面就是老朋友们叙旧的桥梁◈✿◈，有了非凡的意义AG旗舰厅app◈✿◈。

　　最近几年◈✿◈，来我们店里品尝山西面食◈✿◈、打卡面食之乡的各地游客越来越多◈✿◈。作为一种能够填饱肚子的食物◈✿◈，面食现在还成为了传统文化和地方特色的载体◈✿◈，像一张名片◈✿◈，吸引着更多人了解黄河流域的历史和文化◈✿◈。

　　在节假日等店里生意最火爆的时候◈✿◈，我们一天能卖出1000多碗各种各样的面AG旗舰厅app◈✿◈，一天要消耗400斤面粉才能满足大家的需求◈✿◈，可见山西人有多爱吃面◈✿◈。经过20年的发展AG旗舰厅app◈✿◈，我们店开发出了很多新菜品◈✿◈，但无论顾客吃了多少菜◈✿◈，一顿饭的落脚点一定是一碗面◈✿◈，没有这碗面◈✿◈，大家总会觉得少点什么◈✿◈、不够踏实◈✿◈。

　　作为一名面食主厨◈✿◈，我想尽自己最大的努力保留传统工艺◈✿◈，留住面最纯粹的口感和香味◈✿◈，也发扬黄河流域源远流长的面食文化◈✿◈。以运城的臊子面为例◈✿◈，在原有材料的基础上日韩卡1卡2卡三卡免费网站◈✿◈，我们加入了猪肉丁◈✿◈、土豆丁◈✿◈、西葫芦丁◈✿◈、胡萝卜丁等5种食材◈✿◈，并使用花椒提香◈✿◈，既保留了家常的滋味◈✿◈，又让臊子味道更香◈✿◈、口感更丰富日韩卡1卡2卡三卡免费网站◈✿◈，放大了面的美味◈✿◈。

　　我是黄河的孩子◈✿◈，一碗碗面养大了我们◈✿◈，又给了我们成家立业的本钱◈✿◈，这是一种记忆和情结◈✿◈，有了这一碗碗面◈✿◈，我们和历史◈✿◈、和先辈就不会断联◈✿◈。不止山西◈✿◈，在黄河流经的九个省区◈✿◈，大家对于面食的爱都同样深沉◈✿◈，这是我们共同的生活习惯◈✿◈，农耕文化需要我们用心守护和传承◈✿◈。

　　黄河流域的人吃面是出了名的◈✿◈。第一个方面是黄河流域的气候与环境原因◈✿◈，黄河水的灌溉◈✿◈，两岸肥沃的土壤◈✿◈，能够为冬小麦的生长提供良好的气候和环境条件◈✿◈。在四五千年以前◈✿◈，黄河的中下游地区就已经种植小麦◈✿◈。

　　第二方面的原因是面食制作方便◈✿◈，营养丰富◈✿◈。特别是在水磨发明之后◈✿◈，面条的制作就逐渐推广开来◈✿◈。水磨在春秋战国时期就已经出现◈✿◈，汉代之后日韩卡1卡2卡三卡免费网站◈✿◈，人们普遍以水作为动力◈✿◈，把麦子磨成面◈✿◈，当时的名字不一定叫面条◈✿◈，叫饼或者叫汤饼◈✿◈。到了魏晋南北朝◈✿◈、隋唐时期日韩卡1卡2卡三卡免费网站AG旗舰厅app◈✿◈，面食逐渐流行开来◈✿◈。宋朝的《东京梦华录》里记载◈✿◈，到北宋时期◈✿◈，各种各样的面条有三四十种◈✿◈，非常丰富◈✿◈。

　　第三方面◈✿◈，黄河流域是饮食◈✿◈、文化◈✿◈、风俗传播的廊道◈✿◈，这种传播就形成了相似的饮食文化◈✿◈。黄河流域的人吃面食◈✿◈，已经形成了一个悠久而良好的传统◈✿◈，这是黄河母亲给予黄河流域人的天然馈赠◈✿◈。

　　江山壮丽日韩卡1卡2卡三卡免费网站◈✿◈，我说黄河◈✿◈，我是来自山西运城的面食主厨张高格◈✿◈。黄河沿岸各省区有4亿人◈✿◈，这些人几乎都离不开一个重要的“人生伴侣”——面◈✿◈。我也不例外◈✿◈，“面食”就是我的人生关键词◈✿◈。担担面AG旗舰厅app◈✿◈、打卤面◈✿◈、牛肉面◈✿◈、烩面……黄河沿岸的每一个省份都有独具地方特色的面食◈✿◈。asia gaming◈✿◈！ag旗舰厅平台AG8旗舰厅ag旗舰厅在线◈✿◈。食品加工◈✿◈，AG国际厅◈✿◈。